Es una salsa a base de almendras y avellanas principalmente que acompaña una ensalada. El origen se sitúa en el mundo vinícola. Es el plato ritual que acompañaba a la ceremonia de "aixetonar" la bota de vino, colocar en la bota de vino un grifo que permitiese la salida del vino.
La receta de la salsa xató, se encuentra en Etiquetas: SALSAS
1/2 escarola
200 gr. de bacalao desalado
200 gr. de atún en aceite
8 anchoas en aceite
6 aceitunas verdes sin hueso
En una plato grande disponer la escarola cortada en trozo grandes. Encima poner el bacalao, el atún y las anchoas.
Regar con la salsa xató.
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