3 patatas medianas
200 gr. de queso roquefort
2 claras de huevo
1 yema
30 gr. de mantequilla
Aceite, sal maldon pimienta, nuez-moscada
Cocer las patatas enteras y con piel. Cortar por la mitad y a lo largo, vaciar con cuidado. No pelarlas.
Mezclar la pulpa de las patatas con la mantequilla derretida, el queso desmigado, la nuez-moscada y la yema. Mezclar y juntar las claras.
Una vez todo muy bien mezclado, rellenar las patatas huecas.
Forrar una bandeja de horno con papel y disponer las patatas. Gratinar unos minutos a 180ºC , hasta que se vea doradas.
Servir con hojas verdes variadas, nueces partidas y raspas de queso parmesano, todo aliñado con aceite, sal maldon y vinagre de Jerez.
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