La salsa que acompaña este plato es deliciosa. Y la textura del pescado es muy especial.
4 filetes de congrio
250 gr. de gambas congeladas
150 gr. de guisantes congelados
4 espárragos blancos
2 ramas de cebollino enteras
1 vaso de vino blanco seco
Harina, aceite, sal y pimienta
Salpimentar el congrio y dejar 15 minutos. Pasar por harina y freír en abundante aceite. Reservar.
En una cacerola con aceite dorar las gambas y salpimentar. Juntar los filetes y el vino. Dejar cocer 10
minutos. Juntar los guisantes y los espárragos y dejar 2 minutos más.
Adornar con los cebollinos.
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