lunes, 31 de julio de 2017

ENSALADA ASADA DE MARTA

Una ensalada asada diferente: Algunas verduras asadas y otras frescas.
Esta receta es de mí amiga Marta y resulta muy sabrosa y fresca.



1 berenjena
1 cebolleta
2 tomates
Aceitunas negras

4 ajos enteros
Aceite, sal gorda

Pelar la berenjena, la cebolleta, los ajos y los tomates.
Picar la berenjena en cubos, la cebolleta y los tomates en rodajas finas.
En una bandeja de horno disponer la berenjena y los ajos, regar con aceite y sal y asar durante 15 minutos a 180ºC. Dejar enfriar y reservar.
En un plato grande hacer una cama con los tomates.
Encima disponer la berenjena, la cebolleta, los ajos y las aceitunas.
Rectificar de sal y regar con un hilo de aceite. 


BACALAO CON SALSA VERDE Y ACEITUNAS

Para saborear caliente o frío, resulta delicioso de ambas maneras. Pero eso sí, obligatorio las aceitunas negras.

 
 
 


4 lomos de bacalao desalado y con piel
3 ajos laminados
1/2 taza de perejil picado
Aceite, sal, orégano y pimienta
1 taza de aceitunas negras sin huesos y cortadas en rodajas
Zumo de 1 limón

Salpimentar el bacalao, espolvorear el orégano y regar con el limón.
Asar a 180ºC durante 8 minutos.
En la batidora de mano batir, el perejil con unas gotas de aceite.
Dorar los ajos, mezclar con el batido de perejil y regar el bacalao.
Espolvorear con las aceitunas negras.

En el vaso de la batidora de mano poner el perejil y el aceite.



ENSALADA DE COGOLLOS DE PAULINO


 
La preparaba el señor Paulino, padre de una familia italiana del barrio de mí niñez. Su mujer y sus hijas guisaban maravillosamente; pero esa ensalada la preparaba siempre él.
Le pasó la receta a mí abuela y en casa la hacían muy a menudo.
 
 
 
 
 
 
3 cogollos de lechuga
1 lata pequeña  de maíz
1 taza de pepinillos picados
2 zanahorias medianas ralladas
Un puñado de semillas de sésamo
2 hojas de albahaca picadas
Aceite, vinagre de vino y sal gorda
 
Cortar los cogollos por la mitad, lavar y dejar escurrir completamente el agua.
Acondicionar en un plato grande.
En un bol mezclar: el maíz, los pepinillos, las zanahorias y el sésamo. Juntar el aceite, el vinagre y la sal. Disponer encima de los cogollos. Servir fría.
 
 
 
 

 



ESPAGUETIS CON CHIRLAS

De los platos de pasta que más gustan entre los amigos y la familia. Los espaguetis con chirlas son un plato sabroso, nutritivo y que se puede degustar en cualquier época del año.







350 gr. de espaguetis
1 kg. de chirlas
2 ajos pelados y enteros
1 cuchara  de perejil picado
2 tomates pelados y picados
1 puntita de guindilla picada
Aceite, sal gorda

Cocer la pasta como indica en el paquete. Colar y mezclar con un hilo de aceite. Reservar.
Dejar las chirlas en un bol con agua para que suelten arena.
En una  cacerola amplia verter aceite y dorar los ajos y la guindilla.
Retirar la guindilla y juntar las chirlas, tapar y esperar a que se abran. Reservar.
En una sartén: echar el perejil, los tomates, sal y pimienta. Dejar que se haga y juntar unas cucharas del caldo de las chirlas y unas gotas de agua.
Mezclar muy bien y juntar los espaguetis dejando unos minutos.
Por último, juntar las chirlas y remover.
Una opción: Juntar queso parmesano rallado por encima antes de servir.




LANGOSTINOS SUBLIMES

Muy fácil de preparar y rápido; pero el nombre le viene muy bien.
Podemos utilizarlos para acompañar numerosos platos: Arroz blanco, con patatas fritas o cocidas, o con ensaladas variadas,


 



1 kg y 1/2 de langostinos
4 ajos picados
1 cuchara de brandy
1 cuchara de aceite
1 cuchara de perejil picado
Sal gorda

Pelar los langostinos y disponer en un recipiente de cristal apropiado para horno.
En el vaso de la batidora de mano poner: el aceite, el brandy, el perejil y unas gotas de agua. Batir bien y regar los langostinos.
Tapar con papel film y dejar en el frigorífico una hora.
Pasado ese tiempo, retirar el papel film, espolvorear con la sal gorda y asar durante 10 minutos a temperatura de 180ºC.



ROLLITOS CON TEMPURA LORNA

Algo trabajoso pero el resultado ha sido fenomenal. Hay que evitar las frituras; pero para un día especial se permite. Muy aconsejable presentarlos con verduras rehogadas.
 
 
 


16 lonchas de jamón de york
8 palitos de queso cheddar ( gruesos)
1 berenjena
1 calabacín
100 gr. de calabaza
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 taza de harina de tempura
Aceite, sal, orégano, pimienta y agua

Poner 2 lonchas de jamón de york superpuestas ( para hacerlas de mayor tamaño). Colocar en una punta el palito de queso; enrollar y prender con un palillo. Reservar.

En un bol mezclar: la harina de tempura, sal y poco a poco ir echando el agua hasta conseguir una masa como para churros. Pasar los rollitos por la masa y freír con abundante aceite. Pasar a un plato con servilletas para retirar el exceso de aceite.
Pelar las zanahorias, la cebolla y la calabaza. La berenjena y el calabacín dejar con la piel.
Cortar todas las verduras en dados pequeños. En una sartén amplia, rehogar la cebolla, juntar las zanahorias y la calabaza y dejar 15 minutos. Pinchar para saber si están casi hechas y juntar la berenjena y el calabacín. Reservar.
Servir acompañando los rollitos.





domingo, 16 de julio de 2017

LOMOS DE BONITO CON SALSA MERY

La salsa Mery también se conoce como salsa de perejil y salsa verde. Estupenda para esta receta.
Acompañado de una buena ensalada, este plato quedará riquísimo.
 
 
 
 
 
 
 
1 rodaja de bonito de 600 gr.
2 ajos picados
1 taza de perejil picado
Sal Maldon
Aceite y pimienta
 
Retirar la espina central del bonito y las partes oscuras. Separar en trozos y espolvorear pimenta. Asar en la plancha y reservar caliente.
Salsa Mery:
 
En um mortero machacar una pizca de sal, los ajos y el perejil hasta conseguir una masa. Ir juntando poco a poco y sin dejar de remover el aceite.
Repartir por los trozos de bonito y espolvorear un poquito de sal Maldon.
 
 
 
 


MUS DE AGUACATE Y MANGO

Delicioso postre de verano. Fácil de preparar y que deberá ser preparado un poco antes de servir, para evitar que el aguacate se oxide rápidamente.
 
 





1 aguacate maduro
1 mango maduro
1 brick de nata líquida para montar
Zumo de 1/2 limón
3 cucharas de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
Hojas de menta para adornar


Poner de remojo en agua tibia las hojas de gelatina.
Picar ambas frutas y verter en la licuadora. Juntar el limón y el azúcar y batir muy bien
Pasar esa mezcla a la batidora y juntar la nata.
Escurrir la gelatina y juntar a la mezcla removiendo cuidadosamente hasta quedar totalmente diluida.
Llenar las copas y adornar con la hojas de menta. Servir muy frío.



CAZUELA DE HUEVOS DE CHARI

Receta de nuestra amiga Chari. Una receta simples pero deliciosa y que puede ser plato único.
 
 

 
 
 
 
 
5 huevos
250 gr. de guisantes congelados
1 cebolla picada
2 ajos picados
2 tomates pelados y picados
1 bote grande espárragos
1 copa de vino blanco seco
Aceite, sal, orégano
1 cucharita de café de maicena
 
En una cacerola, dorar los ajos y juntar la cebolla. Cuando esté transparente juntar los tomates, la sal y el orégano. Dejar que se haga el refrito y juntar el vino. Diluir la maicea en un poco del caldo y verter en la salsa. Juntar los guisantes y abrir los huevos. Repartir los espárragos y esperar que los huevos cuajen.


ALBÓNDIGAS CON SALSA DE YOGURT

Las famosas albóndigas pero con la deliciosa y no menos famosa salsa de yogurt griega.
También las acompañamos con la Ensalada Griega, que podéis encontrar pinchando en la etiqueta: Ensaladas. Vale la pena probar.
 
 




Albóndigas:

600 gr. de carne picada de ternera
100 gr. de pan
1/2 taza de leche
1 huevo batido
1/2 cebolla picada
1 ajo picado
8 hojas de menta picadas
Pan rallado, 2 huevos y harina para rebozar
En un bol grande mezclar la carne, el pan remojado en la leche y estrujado, el huevo, la cebolla, el ajo y las hojas de menta. Salpimentar y hacer las albóndigas del tamaño de una pelta de tenis. Rebozar en harina, huevos batidos y pan rallado. Freír en la freidora y pasar a una servilleta para retirar el exceso de aceite.

Salsa de yogurt:

2 yogures naturales (griegos)
1 cuchara de aceite de oliva
Zumo y ralladura de un limón
4 hojas de menta picadas
Pimienta y sal
Mezclar muy bien todos los ingredientes y mantener en el frigorífico hasta la hora de servir.

Ensalada griega:

1 pepino picado
2 tomates maduros picados
1 cebolleta picada
50 gr. de aceitunas negras picadas
200 gr. de queso feta
Aceite, zumo de limón, pimienta y sal
Cortar el pepino y los tomates en cubos pequeños. Picar la cebolleta. Añadir el aceite, el limón, la sal y la pimienta. Repartir el queso cortado en cubitos y las aceitunas.

Servir las albóndigas con la salsa y la ensalada á parte.


 

PATATAS RELLENAS DE QUESO

Cualquier que sea el relleno de patatas, resultará muy rico. Pero el queso le pega como ninguno.
Receta algo laboriosa pero siempre bienvenida en nuestra mesa. 
 
 


4 patatas medianas
1 patata cortada en gajos para freír

 4 lonchas de beicon
4 palitos de queso cheddar
1 taza de pepinillos en vinagre
1 taza de ajetes picados
Aceite, sal, pimienta
 
Cocer las patatas enteras y con piel en agua y sal. Pelarlas y con cuidado y la ayuda de una cucharita de café, ahuecar y retirar el centro. Freír la patata cortada en gajos y reservar.
Rellenar cada patata con un palito de queso.
Envolver cada patata en una loncha de beicon y prender con un palillo.
Meter al horno 5 minutos á 180ºC.
Meter en cada patata un gajo de patata frita.
Servir con los pepinillos y los ajetes picados.
Salpimentar las patatas por dentro y por fuera

ENSALADA QUIERO REPETIR

Tiene ese nombre porque rara vez no se repite. Deliciosa, fresca y muy competa.


 

 
 
 


250 gr. de mojama
8 tomates cherry
6 hojas de escarola
1 cebolla mediana
5 ajetes
1 puñadito de semillas de sésamo ( ajonjolí)
Aceite, sal gorda y vinagre de Jerez

Cortar la mojama en lonchas muy finas, regar con aceite y reservar.
Cortar los tomates en cuartos.
Picar la escarola, la cebolla y los ajetes.
En un plato grande o ensaladera, hacer la cama con la escarola. Alrededor poner la mojama, en el centro poner los tomates.
Repartir la cebolla. Espolvorear los ajetes y las semillas de sésamo.
Regar con aceite, sal y el vinagre.





viernes, 14 de julio de 2017

SARDINAS EN ESCABECHE

Sabemos que las sardinas son muy apreciadas por todos: fritas, en aceite, asadas etc... pero esta receta escabechadas, quedan estupendas, además se pueden mantener en el frigorífico para cuando apetezca comerlas. Esta receta es para 1 kilo y medio de sardinas de las pequeñas.
 
 
 


1 kg y medio de sardinas pequeñas y enteras
1 cabeza entera de ajos
1 copa de vino blanco seco
1 copa de vinagre de Jerez
2 hojas de laurel
Aceite, sal, orégano y harina especial para rebozar
 
Lavar bien las sardinas y quitar las cabezas y escamas ( dejar las espinas).
Salpimentar, pasar por harina y freír en abundante aceite ( nosotros usamos la freidora).Dejar en servilleta para retirar el exceso de aceite.
En una cacerola de barro con tapa, disponer las sardinas fritas. Colocar la cabeza de ajos en el centro y regar con el vino y el vinagre. Meter entre las sardinas las hojas de laurel
Dejar cocer tapada durante 5-6 minutos. Dejar enfriar y mantener en el frigorífico.
Nota: se pueden comer calientes.
 


ENSALADA AL GUSTO DE EMILIO

En principio sería una simples ensalada de espárragos y rucula. Pero invitamos a nuestro amigo Emilio; un cocinilla con mucha imaginación y también un "tenedor de oro"...ha quiso hacer y surgió la ensalada al gusto de Emilio. ¡Deliciosa!
Fácil y muy fresca, optima para los días de calor.






1 bote de espárragos blancos
150 gr. de sucedáneo de gulas
2 ajos picados
4 palitos de surimi en rodajas
2 latas de atún en aceite
1 lata de maíz
1 zanahoria cruda rallada
1 bolsa de rucula.

En un plato disponer: la rucula, la zanahoria, el atún, el maíz, el surimi.
Disponer los espárragos alrededor del plato y aliñar con aceite, sal y vinagre de Jerez.
En una sartén, dorar los ajos, juntar las gulas, sal, pimienta y remover unos minutos.
Situar las gulas al ajillo en el centro del plato aún templadas. Servir de inmediato.


CALAMARES RELLENOS

Hay variadas maneras de hacer esta receta. Los rellenos se pueden hacer de gambas, pescado picado, mariscos y hasta de carne de ternera. Nosotros optamos por rellenarlos con sus propios tentáculos y aletas



 


12calamares medianos
1 cebolla grande picada
2 huevos cocidos y picados
1 rodaja de pan tostada y picada
2 ajos pelados y enteros
1 puñado de almendras crudas y peladas
1 zanahoria muy picada
1 puñadito de piñones
1 puñadito de aceitunas negras picadas
1/2 vaso pequeño de caldo de pescado
1/2 vaso pequeño de vino blanco seco
Aceite, sal, orégano, pimienta, perejil picado y harina

Limpiar los calamares dándoles la vuelta para vaciar y lavar muy bien. Reservar los tentáculos y las aletas picados.
Relleno:
Dorar la cebolla, juntar las aletas y los tentáculos y rehogar unos minutos. Salpimentar, orégano, perejil. Retirar del fuego, dejar templar y juntar los huevos y las aceitunas.
Mezclar bien y rellenar los calamares y cerrar la abertura con un palillo.
Salsa:
Dorar los ajos y verter en un mortero. Dorar las almendras y también verter con los ajos y la rodaja de pan. Juntar sal, pimienta orégano y perejil y machacar hasta conseguir una pasta. Reservar.
En la misma sartén, verter el majado, la zanahoria, el vino, el caldo y dejar cocer hasta que la zanahoria y los calamares estén  cocidos. Juntar 1 cucharadita de harina mezclada con un poco del caldo o agua y espesar la salsa. Por último juntar los piñones.
Servir con arroz blanco.













viernes, 7 de julio de 2017

ENSALADA DE CON QUESO Y COSTRONES

 
 
Los costrones de pan frito en las ensaladas le dan un crujiente muy agradable. En lugar de lechuga se puede sustituir por lechuga o varias mezclas de hojas verdes.
 

 
 
 
2 cogollos de lechuga
2 filetes de pechuga de pollo
100 gr. de queso parmesano
100 gr. de pan del día anterior o pan de molde
Aceite, vinagre de vino blanco y sal
 
Limpiar y cortar las hojas de los cogollos. Cortar el queso en lascas.
Salpimentar los filetes, asar en plancha y cortar en trozos pequeños. Cortar en tacos pequeños el pan y freír hasta dorar.
En un plato de servir hacer una cama con la lechuga. Encima repartir el pollo, el queso y los costrones de pan. Aliñar con aceite, vinagre y sal.
 



ENSALADA DE RUCULA Y QUESO

 
Nos encanta el sabor amargo de la rucula. La comemos sin las almendras; pero hemos probado con el crujiente de este fruto seco y quedo maravillosa.
 
 
 
 
1 bolsa de rucula
6 o 7 tomates cherry
5 ajos en vinagre
50 gr. de queso parmesano
30 gr. de almendras crudas partidas
1 puñadito de semillas de amapola
Aceite, vinagre y sal
 
Cortar los tomates por la mitad. Cortar el queso en tacos pequeños.
Mezclar todo los ingredientes y aliñar con aceite, vinagre ysal.
Adornar con las semillas de amapola.
 



ENSALADA DE GARBANZOS Y JUDÍAS BLANCAS

Siempre buena en verano o cualquier estación. Y se puede acompañar de lo que se prefiera. A nosotros nos gusta con el dulzor de los tomates cherry.
 
 
 


 




1 tarro de garbanzos
1 tarro de judías blancas
1 cebolleta mediana
10 tomates cherry
2 latas pequeñas de atún en aceite
2 latas pequeñas de maíz

En un bol grande mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite, vinagre de Jerez y sal gorda.
Dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.





BIZCOCHO-PUDIN DE PLÁTANOS

Este bizcocho queda de la consistencia entre bizcocho y pudin. Recomendado para degustar con una o dos bolas de helado de vainilla.
 
 

 
 



5 plátanos maduros
3 huevos
1/2 taza de aceite de girasol
1/2 taza de azúcar
1 cuchara de canela en polvo
2 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar moreno
Frutos rojos para adornar ( frambuesas, arándanos, fresas, moras y cerezas) a elegir.
1 ramita de menta.

Aplastar los plátanos con un tenedor y verter en un bol grande. Juntar los huevos batidos, el aceite, el azúcar normal, la canela y poco a poco la harina. Seguir mezclando hasta que todo esté bien mezclado.
Derretir la mantequilla con el azúcar moreno y dejar al fuego hasta conseguir un almíbar
Untar un monde redondo con el almíbar. Disponer el plátano cortado en rodajas o tiras finas a lo largo.
Verter la masa.
Hornear a 175ºC durante 40/45 minutos.
Dejar enfriar y dar la vuelta colocando un plato encima ( como para tortilla) y disponer en un plato de servir.
Adornar con los frutos rojos como preferir y la ramita de menta.
Servir con helado de vainilla y muy frío.



CONGRIO CON GUISANTES Y GAMBAS

 
La salsa que acompaña este plato es deliciosa. Y la textura del pescado es muy especial.

 
 
 



4 filetes de congrio
250 gr. de gambas congeladas
150 gr. de guisantes congelados
4 espárragos blancos
2 ramas de cebollino enteras
1 vaso de vino blanco seco
Harina, aceite, sal y pimienta

Salpimentar el congrio y dejar 15 minutos. Pasar por harina y freír en abundante aceite. Reservar.
En una cacerola con aceite dorar las gambas y salpimentar. Juntar los filetes y el vino. Dejar cocer 10
minutos. Juntar los guisantes y los espárragos y dejar 2 minutos más.
Adornar con los cebollinos.



CROQUETAS DE ARROZ

 
Famosas y muy apreciadas las croquetas de arroz. En una familia pobre, las croquetas eran las sobras del plato típico brasileño: judías pintas con arroz blanco.
 


2 tazas de arroz blanco cocido
2 huevos
50 gr. de queso parmesano rallado
1/ 2 taza de leche
Harina suficiente
2 ajos
1 sobre de levadura en polvo
Sal y aceite para freír

Batir los huevos. Picar los ajos y el perejil.
Bol grande:
Mezclar el arroz, los huevos, el queso, la leche, la levadura, la sal, los ajos y el perejil. Mezclar muy bien e ir echando la harina poco a poco hasta conseguir una masa como la de churros.
Freír a cucharadas en aceite abundante y muy caliente. Dejar unos minutos en servilleta para retirar e exceso de aceite. Servir calientes.





ENSALADA MORADA


El dulzor de la remolacha y la cebolla; ambas moradas y dulces, ofrecen un sabor diferente y fresquita es una excelente opción.


 
 
 
 
 
 
 
1 taza de remolacha en vinagre rallada
1 cebolla morada
1 zanahoria pequeña
3 palmitos
50 gr. de queso feta
1 cuchara de café de mostaza a la antigua
Aceite y sal
 
Colar la remolacha. Rallar la cebolla y la zanahoria. Cortar los palmitos en rodajas y el queso en cuadraditos pequeños.
Plato de servir:
Mezclar todas las verduras con aceite, sal y la mostaza.
Adornar con el queso.
Servir muy fría.



jueves, 8 de junio de 2017

ENSALADA CHIARA

 
Esta ensalada fue encontrada buscando por internet y que nosotros le dimos el toque de color del huevo cocido. Otra versión es sustituir los espárragos verdes por blancos cortados por la mitad.

 
 
 
 
 
 
 
1/2 bolsa de canónigos
1/2 bolsa de rúcula
4 espárragos verdes
1 cebolleta
8 tomates cherry
4 huevos cocidos
Aceite, sal gorda y vinagre de Módena
 
Asar los espárragos verdes en la plancha con sal gorda y un hilo de aceite. Se fueran espárragos blancos grande; cortar por la mitad y escurrir.
Cortar los tomates por la mitad.
Cocer los huevos y cortar en cuartos.
Rallar la cebolleta ( incluso un poco de la parte verde).
 
En un plato grande hacer una cama con los canónigos y la rúcula mezclados.
Repartir por encima, los tomates, los espárragos la cebolla y adornar con los huevos cocidos.
En un bol pequeño, mezclar el aceite, sal y el vinagre y batir con una tenedor hasta espesar. Regar la ensalada.
 



TORTILLA DE BRÓCOLIS

Una de las tortillas más ricas que hemos preparado. Para cambiar un poco y también la idea era aprovechar los brócolis que estaban en la nevera. Sí, de brócolis y aconsejamos probarla.



 
 
 
 
800 gr. de brócolis
1 cebolla mediana
2 ajos
5 huevos
Aceite y sal
 
Separar en ramitos medianos los brócolis, aprovechar los tallos más blandos, pelados y picados.
Cocer en abundante agua con sal, escurrir el agua y picar.
En una sartén: Picar los ajos y dorar en unas gotas de aceite, juntar la cebolla y dejar que se dore.
Juntar los brócolis bien escurridos, sal y rehogar unos minutos.
En un bol, batir los huevos y verter los brócolis, mezclar muy bien y cuajar la tortilla en una sartén, dándole la vuelta.
 
 
 

SALMOREJO INCREMENTADO

 El típico salmorejo pero que Angel se dedicó a incrementarlo. El original lleva huevo cocido y jamón, ambos picados.

 

 



6 tomates medianos maduros
2 ajos
2 tazas de pan del día anterior
Aceite, sal y vinagre
Acompañamiento:
1 taza de jamón serrano picado
2 huevos cocidos picados
3 hojas de albahaca fresca picada

En la licuadora triturar muy bien los tomates, con los ajos, el pan mojado y estrujado. aceite, sal y vinagre. Debe quedar muy espeso.
Servir con el acompañamiento á parte.



 



viernes, 2 de junio de 2017

JUDÍAS VERDINAS CON GAMBAS

Para esta legumbre tenemos dos versiones que se pueden encontrar utilizando las etiquetas.
Esta versión es con gambas.
 
 
 


300 gr. de judías verdinas
1 cebolla mediana
 2 ajos
100 gr. de gambas pequeñas
1 litro de caldo de ave
2 ajetes
Aceite y sal

Dejar las verdinas en remojo 8 horas. Escurrir el agua y poner a hervir a fuego lento en una cacerola hasta que estén tiernas.
Picar los ajos, la cebolla, los ajetes y reservar.
Pelar las gambas y reservar.
En una sartén: dorar los ajos y juntar la cebolla, dejar cocer hasta que la cebolla esté transparente. Juntar las gambas y cuando estén rosadas; juntar a la cacerola con las verdinas, remover y juntar la sal y los cebollinos picados.


ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y NARANJAS

La versión de la ensalada de bacalao con ahumado con naranjas, también es un plato excelente para el verano. 
 
 
 

 
 
 
 
1 sobre de bacalao ahumado en aceite
2 naranjas grandes
2 cucharas de cebollino
2 ajos
Aceite, sal y vinagre
 
Cortar el bacalao en tiras.
Cortar las naranjas en gajos finos.
Picar los ajos y los cebollinos.
 
En un plato ó ensaladera, disponer las naranjas. Repartir las tiras de bacalao escurrido.
Picar los ajos y el cebollino y repartir.
Condimentar con aceite, sal y vinagre.
Servir fría.
 


ENSALADA ROJA Y VERDE

 
Una simples ensalada de tomates, pero con el toque muy rico de la albahaca fresca y ajetes.
 
 
 
 



2 tomates grandes y duros
6 hojas de albahaca fresca
3 ajetes
Aceite, sal gorda y vinagre de jerez
 
Pelar y cortar los tomates en rodajas. Disponer en un plato de servir.
Picar las hojas de albahaca, limpiar los ajetes y picar en rodajas finas.
Condimentar con aceite, la sal gorda, el vinagre y pimienta.
 


miércoles, 24 de mayo de 2017

ENSALADA DE QUINOA Y VERDURAS


Me gusta la quinoa mezclada con verduras en ensalada. Completa, muy nutritiva y sabrosa, es la entrada de muchas comidas y un alimento introducido en nuestros menús desde hace poco tiempo.




1/2 taza de quinoa
1 taza y 1/2 de caldo de verduras
Hojas de lechugas variadas
1/2 taza de brócolis cocidos
1 huevo cocido picado
4 nueces partidas
Aceite, sal y vinagre de Jerez

Poner de remojo la quinoa con el caldo frío y dejar reposar ( el caldo se secará y la quinoa estará a punto).
Pelar el huevo t mezclar con las nueces.
En un bol grande mezclar todos los ingredientes y condimentar con aceite, sal y el vinagre.
Espolvorear la mezcla de nueces y huevos. Condimentar y srevir fruía.

RAVIOLIS RELLENOS DE SETAS CON JAMÓN

Unos raviolis hechos por nuestro hijo Víctor. A veces nos hace unos platos deliciosos. Este es muy simples pero con una pinta excelente.
 
 
 
 
 
1 bandeja de raviolis frescos rellenos de setas de 300 gr.
1/2 cebolla picada
1 ajo picado
Salsa de tomate
150 gr. de jamón serrano
1/2 taza de aceitunas negras picadas
250 gr. de queso parmesano rallado
Aceite, sal, orégano
 
Hervir abundante agua con sal y unas gotas de aceite, cuando rompa a hervir, echar las raviolis y según vayan saliendo a flote, ir retirando, escurrir y reservar.
Dorar el ajo, juntar la cebolla y cuando esté transparente, juntar sal, el orégano y los tomates. Dejar que se haga una salsa espesa. juntar el jamón picado.
Verter la pasta en una cacerola de barro, juntar la salsa y remover.
Espolvorear con el queso y meter en el horno 180ºC durante 10/12 minutos o hasta que se derrita el queso.
 
 
 
 
 



LENTEJAS BELUGA Ó CAVIAR

Un regalo de mí hijo y nuera a Italia. Las lentejas muy famosas allí, aquí se conocen como:  beluga ó caviar. Esos nombres son por el precio, 23,60 euros el quilo. Muy pequeñitas, pero con un sabor diferente. Hemos pesquisado y  no son fáciescl de encontrar pero si que a veces se pueden ver en algún mercado.  ¡Riquísimas!
 
 
 
 
 
 
400 gr. de lentejas
1 ajo
6-7 hojas de espinacas medianas
1 zanahoria
Aceite, sal
zumo y piel de limón rallado
 
Poner las lentejas en remojo 8 horas antes. Cambiar el agua sin cubrir mucho las lentejas, juntar la zanahoria pelada y picada, 1 hoja de laurel y sal. Dejar cocer hasta que esté casi blanda ( de 20 a 25 minutos).
Picar la espinaca y juntar a la olla 2 minutos antes de terminar la cocción.
 
 

LOMO DE CERDO BIEN ACOMPAÑADO

 
Unos simples filetes de lomo hechos en la plancha, con mozarela acompañados de ensalada y un alioli. ¿Para qué más, comida completísima...eso sí con pan y vino.
 
 
 
 
 
 
 
6 filetes de lomo de cerdo
6 lonchas de mozarela
200 gr. de judías verdes redondas
1 cebolla picada
2 tomates picados
bastones de palmitos en rodajas
Alioli
Aceite, sal gorda, vinagre y orégano
 
En un bol, mezclar los tomates, la cebolla, las judías verdes y el palmito. Condimentar con aceite, sal y vinagre. Reservar.
Condimentar los filetes con sal gorda y unas gotas de aceite. Asarlos en plancha y cuando se dé la vuelta, poner una loncha de mozarela en cada uno. Reservar.
Servir con el alioli y la ensalada,  espolvorear con el orégano.